香港女孩何佩嶸，曾是華爾街投行精英，卻轉道去瑞士禮儀學校進修。
回國後，她在北京、上海開設了精修國際禮儀培訓中心，學費高昂，但不乏「新貴」女性的參與。
她教學員們出國後，如何行為舉止更加得體，如何成為優雅有品位的新女性榜樣。
在日漸膨脹的新興市場中，何佩嶸以迥異於普通創業者的姿態，逐漸占有了屬於自己的一塊陣地。
本文來源：騰訊
攝影：周平浪
編輯：王崴
何佩嶸出生於香港，高中就讀於美國精英寄宿學校Phillips Exeter Academy，大學畢業後進入紐約華爾街投行工作，在公益機構做了一年志願者後，她又讀取了哈佛商學院和瑞士禮儀學校Institut Villa Pierrefeu的文憑。
2013年，何佩嶸被福布斯評選為2013亞洲最受矚目的女性，當時她對媒體宣布，將開辦一個高端學院，向中國的新富人群傳授刀叉使用的禮儀，目標是「讓禮儀煥發生氣、充滿活力且具有靈活性。」
何佩嶸的創業想法，萌發於哈佛就學時期。
「當時我十分確定的就有兩點，第一，不想給別人打工；第二，我要回中國發展。」
她打算開辦的禮儀培訓，當時在中國基本是一片空白。
所以回國創業前，何佩嶸征求了一些同學和朋友的意見，「很多人就說，誰會去學這個，花那麼多錢還顯得自己沒禮貌。」
但現在何佩嶸說，「還好我堅持下來了」。
如今，何佩嶸向她的學員們提供三種課程，分別是2天8800元人民幣的「精修體驗課程」，和10天8萬元人民幣的「女主人課程」和「淑媛課程」。
對於那些幾乎什麼都有的新貴們，何女士給她們提供有關如何擦嘴又不弄髒餐巾、如何剝橙子而手指不會觸碰到它、以及使用牛排刀叉如何避免扎到同桌就餐者的課程。
她傳授禮儀的真正含義：謙恭與體諒，把自己的需求放在別人之下。這些是成為「社交名媛」所須具備的基本素養。
制定高學費是何佩嶸的策略之一，「實際上，有相當數量的女性能夠承擔，並願意支付這筆費用。」
越來越多的年輕女性對禮儀課程表現出前所未有的熱情，在這批20到40歲不等的學員中，有些擁有國外名校學歷，有些在外企、高校擔任重要職位，有些在家中擔任全職太太，而她們一致認為，自己在禮儀方面還有很多需要學習的地方。
學員主要來自於北京、上海、廣州、成都，以及少量東北學生。
陳熙熙在英國讀的本科，做了五年律師，之後到美國史丹佛讀了法學碩士，並計劃在今年九月去清華讀法學博士。
她的理想是為中國政府能源政策智庫工作，而能夠優雅出入於國際社會上的晚宴，是獲得這份工作的前提之一。
陳女士報名參加了10天8萬元的女主人課程，「我覺得這筆開銷對我來說是值得的，因為行百裡者半九十，這個課程對我來說，就像擦完鞋後要用布拋光，雖是最後一道工序，卻和之前所有努力一樣重要。」
何佩嶸向學員介紹法國各地的美食。
「魚子醬搭配伏特加時，應該先吃一口魚子醬呢，還是先喝一口伏特加？」何佩嶸微笑向台下的學員們提出了這個問題。
「吃一口魚子醬？」一位女孩猶豫地回答道。
「不，我們應該先喝一口伏特加，這樣才能更好地感受到魚子醬的美味。」
一名學員的課堂筆記。「現在中國快速發展，要跟國際接軌，中國人也有越來越多的機會和國際接觸。」
因而，何佩嶸將自己的客戶，鎖定在那些有條件也有能力與國際接軌的中國人身上。
不斷壯大的富裕階層，是中國的新貴族。
他們和國際接軌的方式，包括旅遊、過西式生活、海外投資乃至移民。
這天上午的授課內容是西餐餐具的歷史、使用及餐桌禮儀，在接近下課時，何佩嶸要求學員擺放好自己眼前的一套法式餐具，等待她逐個檢查驗收。
「你應該將叉子往裡再挪一下。」她將叉子往盤子挪近了約一公分，繼續微調桌上餐具，「然後呢，整套餐具可以再往桌子邊緣放一放。」
何佩嶸教學中使用的精致餐具，大多是她的私人收藏，價值不菲。
學習女士禮帽佩戴常識後，學員們挑選並佩戴上自己喜歡的禮帽，在鏡頭前努力表現出優雅的一面。
「我的學員裡，70後女性占很大比例，她們的生活大多面臨很大的變化。在她們的成長過程中物質缺乏，但現在他們的孩子開始西化，她們對此就會有一些障礙。」
而實際上，願意支付這筆學費參加培訓的，有不少的確是一些商人的妻女，她們需要學習場面上的社交禮節、用餐禮儀等知識，來更好地幫助丈夫贏取機會和顏面。
郭佩佩是兩個月孩子的媽媽，在老公的建議下，報名參加了8萬元的女主人課程。
「因為Sara（何佩嶸）教的是禮儀，而中國又是禮儀之邦，作為一個母親，我想以身作則，做更好的媽媽；作為一個全職太太，我希望能夠完善自身的修養，做一個優雅的女人，更好地幫助丈夫。」
在她看來，自己從為人子女，到為人父母這個身份轉變過程中，學習更多的禮儀文化是一件理所應當的事情。
課間休息時，幾乎所有學員都掏出自己的手機，給社交網路上分享自己在課堂上拍攝的照片。
上午的課程結束後，何佩嶸帶領學員們來到一家法式餐廳，用餐的同時鞏固相關的禮儀常識。她向學員示範如何使用刀叉。
午餐上，學員們開始實踐課堂上學到的知識，例如麵包怎麼掰。
2015年6月，何佩嶸和她的合夥人瑞貝卡（左一）共同參與一次小型商務會談。
「我覺得工作和談戀愛一樣，每次分手都會學到更多東西。關於我需要什麼樣的人在我身邊，想跟什麼樣的人在一起。創業中也是這樣，好的合夥人也真的很難找。但是現在的合夥人瑞貝卡和我很互補，彼此認可，互相關心。」
何佩嶸在上海一家高級發廊裡打理頭髮。
為了向客戶展現最好的一面，何佩嶸不論是在日常工作、還是社交生活中，都需要維系一個優雅、充滿活力的形象，「對我來說，個人形象氣質就是最重要的，所以我平時需要一直做保養護理、運動健身、購置衣物……」
在何佩嶸上海租住的家中，有幾十個名牌包，還有大量她從各地收集的家具、古董。
平時何佩嶸會參加一些高端派對，廣結人脈。
2015年7月，何佩嶸在瑞雅培訓上海分校舉行了一場雞尾酒派對，邀請客戶朋友的同時，也希望借此拓展市場。
每當有新的面孔出現在派對現場，作為女主人，何佩嶸都會微笑上迎、 擁抱、貼面、親吻致以問候。
派對後的宣講會，何佩嶸向參與派對的人們宣傳禮儀的重要性，希望能吸引一些新的客戶。
2015年11月，何佩嶸組織的另一次學員派對在酒吧舉行，舞曲震耳欲聾，兩名女孩在大聲交談。對於這些年輕男女來說，這次派對只是又一場他們習以為常的社交活動。
2015年8月，何佩嶸在上海租住的家中整理行李，她時常需要飛往全國各地講課。
從2013年在北京創辦瑞雅禮儀至今，何佩嶸的團隊目前已經擴充到十個人，而在她看來，這塊市場似乎比想像中的還要龐大豐盈，充滿商機。
現在，何佩嶸已經開始籌建她的第二家公司，試圖搭上互聯網創業的順風車。她準備做一些網路影片，以禮儀、美食、美容、健康等生活方式類內容為主，希望能夠吸引更多的現代中國女性，成為她的客戶。
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